«Under» er Europas første undervannsrestaurant, og med sine 500 kvadratmeter er den verdens største i sitt slag. Den 34 meter lange betongmonolitten, designet av Snøhetta, skråner fra den steinete kystlinjen ned gjennom vannoverflaten og hviler på havbunnen fem meter under. Et stort panoramavindu i den ytterste enden gir direkte utsikt ut mot Nordsjøen, der fisk, tang og alt det strømmen fører med seg, driver forbi mens du spiser.
Restauranten åpnet i 2019 nær Lindesnes og serverer en sesongbasert fastmeny på 10 til 12 retter basert på lokale råvarer: viltfanget sjømat, plukkede planter og råvarer fra den omkringliggende Sørlandskysten. Den har en Michelin-stjerne. I tillegg til maten fungerer bygningen også som en marin forskningsstasjon, med kameraer og sensorer som overvåker artene som har bosatt seg på den ru betongfasaden, som ble designet for å fungere som et kunstig rev.
Reservasjonene blir fylt opp lenge i forveien. Opplevelsen er kostbar og eksklusiv, men den er virkelig ulik alle andre restauranter i Norge.
Restauranten åpnet i 2019 nær Lindesnes og serverer en sesongbasert fastmeny på 10 til 12 retter basert på lokale råvarer: viltfanget sjømat, plukkede planter og råvarer fra den omkringliggende Sørlandskysten. Den har en Michelin-stjerne. I tillegg til maten fungerer bygningen også som en marin forskningsstasjon, med kameraer og sensorer som overvåker artene som har bosatt seg på den ru betongfasaden, som ble designet for å fungere som et kunstig rev.
Reservasjonene blir fylt opp lenge i forveien. Opplevelsen er kostbar og eksklusiv, men den er virkelig ulik alle andre restauranter i Norge.
