«Under» es el primer restaurante submarino de Europa y, con sus 500 metros cuadrados, el más grande del mundo en su género. Diseñado por Snøhetta, este monolito de hormigón de 34 metros se inclina desde la costa rocosa, atraviesa la superficie y descansa sobre el lecho marino a cinco metros de profundidad. Un enorme ventanal panorámico situado en el extremo más alejado ofrece vistas directas al mar del Norte, donde los peces, las algas y todo lo que traen las corrientes pasan flotando ante tus ojos mientras comes.
El restaurante abrió sus puertas en 2019 cerca de Lindesnes y ofrece un menú de temporada de entre 10 y 12 platos elaborado a partir de ingredientes locales: marisco capturado en estado salvaje, plantas silvestres y productos de la costa circundante de Sørlandet. Cuenta con una estrella Michelin. Más allá de la gastronomía, el edificio hace las veces de estación de investigación marina, con cámaras y sensores que monitorizan las especies que han colonizado el exterior de hormigón rugoso, diseñado para funcionar como un arrecife artificial.
Las reservas se agotan con mucha antelación. La experiencia es cara y exclusiva, pero es realmente diferente a la de cualquier otro restaurante de Noruega.
El restaurante abrió sus puertas en 2019 cerca de Lindesnes y ofrece un menú de temporada de entre 10 y 12 platos elaborado a partir de ingredientes locales: marisco capturado en estado salvaje, plantas silvestres y productos de la costa circundante de Sørlandet. Cuenta con una estrella Michelin. Más allá de la gastronomía, el edificio hace las veces de estación de investigación marina, con cámaras y sensores que monitorizan las especies que han colonizado el exterior de hormigón rugoso, diseñado para funcionar como un arrecife artificial.
Las reservas se agotan con mucha antelación. La experiencia es cara y exclusiva, pero es realmente diferente a la de cualquier otro restaurante de Noruega.
