« Under » est le premier restaurant sous-marin d’Europe et, avec ses 500 mètres carrés, le plus grand du genre au monde. Conçu par Snøhetta, ce monolithe de béton de 34 mètres s’incline depuis le rivage rocheux, traverse la surface de l’eau et vient se poser sur les fonds marins, à cinq mètres de profondeur. Une immense baie vitrée à l’extrémité opposée offre une vue directe sur la mer du Nord, où poissons, varech et tout ce que les courants apportent défilent sous vos yeux pendant que vous mangez.
Ouvert en 2019 près de Lindesnes, le restaurant propose un menu saisonnier composé de 10 à 12 plats, élaboré à partir d’ingrédients locaux : fruits de mer sauvages, plantes cueillies dans la nature et produits de la côte voisine du Sørlandet. Il est récompensé d’une étoile Michelin. Au-delà de la gastronomie, le bâtiment fait également office de station de recherche marine : des caméras et des capteurs surveillent les espèces qui ont colonisé la façade en béton brut, conçue pour servir de récif artificiel.
Les réservations sont complètes bien à l’avance. L’expérience est onéreuse et exclusive, mais elle ne ressemble véritablement à aucun autre restaurant en Norvège.
Ouvert en 2019 près de Lindesnes, le restaurant propose un menu saisonnier composé de 10 à 12 plats, élaboré à partir d’ingrédients locaux : fruits de mer sauvages, plantes cueillies dans la nature et produits de la côte voisine du Sørlandet. Il est récompensé d’une étoile Michelin. Au-delà de la gastronomie, le bâtiment fait également office de station de recherche marine : des caméras et des capteurs surveillent les espèces qui ont colonisé la façade en béton brut, conçue pour servir de récif artificiel.
Les réservations sont complètes bien à l’avance. L’expérience est onéreuse et exclusive, mais elle ne ressemble véritablement à aucun autre restaurant en Norvège.
