Norges eneste hummermuseum åpnet i 2013 på Kvitsøy og drives som en avdeling av Ryfylkemuseet. Øya var en gang sentrum for Norges hummerhandel med Europa. Fra 1700-tallet fanget fiskerne på Kvitsøy hummer og oppbevarte dem levende i hummerparker, nedsenkede steininnhegninger i lune viker hvor dyrene ble holdt inntil prisene var riktige eller et kjøperfartøy ankom. På handelens høydepunkt på 1950-tallet rommet åtte hummerparker på øya opptil 160 000 levende hummer om gangen, hvorav de fleste var bestemt for det britiske markedet.
Museet dokumenterer hele denne syklusen: hvordan fellene ble bygget og agnet, hvordan hummerparkene fungerte som naturlige oppbevaringstanker ved hjelp av tidevannsstrømmen, og hvordan handelen ble organisert gjennom mellommenn, eksportagenter og de engelske «well-smacks» – seilskip med oversvømte lasterom som fraktet levende hummer til London. Samlingen omfatter originale feller, verktøy, fotografier og muntlige historieopptak fra den siste generasjonen av kommersielle hummerfiskere. En rekonstruert hummerpark kan besøkes i nærheten av museet.
Siden 1960-tallet har bestandene av vill hummer langs den norske kysten kollapset på grunn av overfiske og endringer i habitatet. Kvitsøy er nå hjemsted for et frivilligdrevet hummeroppdrettsanlegg som avler og slipper ut unghummer for å gjenoppbygge den lokale bestanden. Oppdrettsanlegget er knyttet til museet, og besøkende kan se oppdrettstankene. Øya nås med bilferge fra Mekjarvik; museet og oppdrettsanlegget ligger i gangavstand fra fergekaien.
Museet dokumenterer hele denne syklusen: hvordan fellene ble bygget og agnet, hvordan hummerparkene fungerte som naturlige oppbevaringstanker ved hjelp av tidevannsstrømmen, og hvordan handelen ble organisert gjennom mellommenn, eksportagenter og de engelske «well-smacks» – seilskip med oversvømte lasterom som fraktet levende hummer til London. Samlingen omfatter originale feller, verktøy, fotografier og muntlige historieopptak fra den siste generasjonen av kommersielle hummerfiskere. En rekonstruert hummerpark kan besøkes i nærheten av museet.
Siden 1960-tallet har bestandene av vill hummer langs den norske kysten kollapset på grunn av overfiske og endringer i habitatet. Kvitsøy er nå hjemsted for et frivilligdrevet hummeroppdrettsanlegg som avler og slipper ut unghummer for å gjenoppbygge den lokale bestanden. Oppdrettsanlegget er knyttet til museet, og besøkende kan se oppdrettstankene. Øya nås med bilferge fra Mekjarvik; museet og oppdrettsanlegget ligger i gangavstand fra fergekaien.
