In den Fischteichen, die Sie von der Straße aus sehen, werden Forellen gezüchtet - das Rohmaterial für die berühmteste und vielleicht schwierigste Delikatesse von Valdres: Rakfisk.
Rakfisk ist fermentierte Forelle. Der Fisch wird gesalzen und drei bis zwölf Monate lang in Fässern fermentiert. Das Ergebnis hat einen starken, unverwechselbaren Geruch, an dem sich die Geister scheiden. Die Norweger lieben ihn oder meiden ihn ganz. Für Besucher ist es eines der Lebensmittel, die man unbedingt einmal probieren sollte.
In Valdres werden mehr als 80 Prozent des norwegischen Rakfisk hergestellt, und die Tradition reicht bis ins Jahr 1600 zurück. Im Jahr 2006 wurde "Rakfisk fra Valdres" zu einer geschützten geografischen Bezeichnung - wie Champagner oder Parmesan. Nur Fisch, der in Valdres gelaicht, aufgezogen und verarbeitet wurde, darf diese Bezeichnung tragen.
Noraker Gård ist einer von sechs zertifizierten Erzeugern in der Region. Der Hof befindet sich seit über 500 Jahren im Besitz derselben Familie. Das Gebirgswasser wird aus 900 Metern Höhe in die Teiche geleitet - die schnell fließende Strömung hält die Forellen aktiv und gesund. Die eigentliche Gärung findet im Inneren statt, wo Temperatur, Salz und Hygiene sorgfältig kontrolliert werden.
Traditionell wird Rakefisk auf Lefse - einem weichen Fladenbrot - mit rohen Zwiebeln, saurer Sahne und Dill gegessen. Die meisten Norweger spülen ihn mit Aquavit herunter. Die Kombination funktioniert erstaunlich gut.
Der Bauernhof hat einen Laden, wenn Sie ihn probieren möchten, obwohl er nicht der einzige Ort in Valdres ist, der ihn verkauft.